القطايف هي حلوى شرقية تقليدية شهيرة في المطابخ العربية والشرق الأوسطية، تتكون أساساً من عجينة رقيقة مصنوعة من الطحين والماء والخميرة، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم يتم طهيها في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ويُعرف غالباً بتقديمها مع العسل أو السكر البودرة أو الفستق المطحون.
تُعتبر القطايف من الحلويات الشعبية في المنطقة العربية والشرق الأوسط، حيث تعد وجبة لذيذة تقدم في مناسبات مختلفة مثل شهر رمضان والأعياد الدينية والمناسبات الاجتماعية، تعكس تنوعاً ثقافياً وتاريخياً في طرق إعدادها وتقديمها، وتعتبر جزءاً لا يتجزأ من تراث المطبخ العربي التقليدي.
طريقة عمل عجينة القطايف:
المكونات:
- 3 أكواب دقيق
- 1 كوب سميد
- 4 أكواب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- أقل من نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
- رشة ملح
الخطوات:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والسكر والملح والكربونات.
- أضيفي الخميرة إلى الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي الماء الدافئ مع الخميرة تدريجياً إلى خليط الدقيق مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي الوعاء بورق القصدير واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ادهني المقلاة بقطعة صغيرة من الزبدة أو الزيت.
- اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة.
- وزعي العجينة بشكل دائري في المقلاة.
- اتركي العجينة على النار حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطحها.
- ارفعي القطايف من المقلاة وضعيها على طبق مغطى بورق المطبخ.
- كرري الخطوات من 6 إلى 10 حتى تنتهي من كل العجينة.
نصائح:
- يمكنك إضافة القليل من ماء الزهر أو ماء الورد إلى العجينة لإعطائها نكهة مميزة.
- يمكنك استخدام الحشوة التي تفضلينها مثل القشطة أو الجبن أو المكسرات.
- يمكنك قلي القطايف في الزيت أو خبزها في الفرن.
- يمكنك تقديم القطايف مع الشيرة أو العسل.
ملاحظة:
- تأكدي من أن الماء دافئ وليس ساخنًا، وإلا ستموت الخميرة.
- إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي المزيد من الماء الدافئ.
- إذا كانت العجينة سائلة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق.
طريقة عمل عجينة القطايف:
تابعنا على
