قال الإعلام التركي أنه تم نشر الإعلان عن الطلب الذي تقدمت به تركيا إلى الاتحاد الأوروبي لتسجيل الشاورما، وهو أحد النكهات الأولى التي تتبادر إلى الذهن عند ذكر المطبخ التركي، باعتباره “اسم منتج تقليدي”، في الجريدة الرسمية للاتحاد الأوروبي.
وبحسب ما ترجمه “موقع تركيا عاجل”، فقد جاء في الإعلان أن الشاورما التركية تتكون من لحم البقر أو الضأن أو الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة وأفقية، ويتم تثبيتها على سيخ، ويتم طهيها على النار من خلال الدوران عموديا حول محورها الخاص.
وجاء في الإعلان أن اللحوم المقطعة إلى شرائح رفيعة وأفقية يتم تتبيلها بخليط من الزبادي أو الحليب والفلفل أو معجون الطماطم والملح ومختلف الأعشاب والبهارات قبل الطهي، كما يتم وضع الدهن المقطع أفقياً بين طبقات اللحم أثناء الطهي.
وجاء في الإعلان أن الشاورما يمكن أن تحتوي على لحم بقري أو لحم ضأن أو لحم بقري مفروم أو لحم ضأن مفروم أو خليط منها ولحم الدجاج.
وجاء في الإعلان أيضاً أن الشاورما انتشر من إسطنبول إلى مختلف مدن الجغرافيا العثمانية منذ أوائل القرن التاسع عشر، وأنه تم طهيه وبيعه في المطاعم والنزل، كما تم تسجيل الطبخ العمودي للشاورما في مخطوطات تقي الدين باسم يعود تاريخه إلى عام 1546.
وأن الشاورما أصبحت الرمز الثقافي لهجرة الأتراك إلى أوروبا وخاصة إلى ألمانيا، والتي استمرت بشكل مكثف من عام 1962 إلى عام 1979، وأنها انتشرت في ألمانيا ودول أوروبية أخرى دون تغيير اسمها.
وأشار الإعلان إلى أن الشاورما أصبحت أحد أشهر أطعمة الشوارع في أوروبا، وأشار إلى أن مصطلح “الدونر” مشتق من كلمة “يعود” وأن اسم الطبق مرتبط بتقنية الطبخ التقليدية.
وأنه يمكن تصنيف دونر اللحم إلى لحم مقطع إلى شرائح ومفروم ومختلط حسب شكل اللحم الأحمر، كما يجب أن تحتوي الدونر على بروتينات غير حيوانية ونشا ومواد تحتوي على النشا وفول الصويا ومنتجات الصويا.
ومع نشر الإعلان في الجريدة الرسمية للاتحاد الأوروبي، تم اتخاذ الخطوة الأولى في عملية تسجيل دونر كباب باعتباره “اسم منتج تقليدي” من قبل الاتحاد الأوروبي. وسيتم تسجيل Döner بعد انتهاء فترة الاعتراض البالغة 3 أشهر وسيكون أول اسم منتج تقليدي من تركيا مسجل في الاتحاد الأوروبي.
