كشفت دراسة يابانية أن السائل المتبقي من إنتاج المخللات، الذي يُعد عادة نفايات يتم التخلص منها، يمكن أن يتحول إلى مصدر قيم لأحماض أوميغا-3 الدهنية، بحسب ما توصل إليه باحثون في جامعة هيروشيما باليابان.
ودرس فريق البحث السوائل المتبقية من إنتاج ثلاثة أنواع مختلفة من المخللات شائعة الاستهلاك في اليابان، بهدف إيجاد بديل عن التخلص المباشر من هذه النفايات التي تنتجها المصانع بكميات كبيرة، وتحويلها إلى منتج ذي قيمة اقتصادية.
واستخدم الباحثون سوائل مخللات الهيروشيمانا، والساكورا، والأوميبوشي، وأضافوا إليها كائنًا دقيقًا يُعرف علميًا باسم “Aurantiochytrium sp. L3W”، وهو كائن يعيش في البيئات البحرية ويمتلك قدرة على إنتاج الأحماض الدهنية. وتوصلت التجارب إلى أن السائل المتبقي من مخلل الهيروشيمانا تحديدًا يمكن استخدامه دون الحاجة إلى إضافة مواد مساعدة أو تعقيمه، لاحتوائه على عناصر الكربون والنيتروجين التي يحتاجها الكائن الدقيق للنمو. أنتجت الكائنات الدقيقة خلال عملية التكاثر حمضي DHA وEPA، وهما من أحماض أوميغا-3 الدهنية التي توجد عادة في زيت السمك وتُستخدم في المنتجات الغذائية والمكملات. وسجلت أفضل النتائج في السائل الذي أنتج 60.6 ملليغرام من DHA و2.5 ملليغرام من EPA في كل غرام من الكتلة الحيوية التي شكلها الكائن الدقيق.
وأظهرت الحسابات أن مصنعًا متوسطًا لإنتاج مخلل الهيروشيمانا يخلّف نحو 100 طن من السائل سنويًا، ويمكن من خلال هذه الكمية إنتاج ما يقارب 26 كيلوغرامًا من DHA و810 غرامات من EPA.
كما أشارت التجارب إلى إمكانية إعادة استخدام السائل نفسه أكثر من مرة لزراعة الكائنات الدقيقة، لكن الإنتاجية تنخفض مع كل دورة استخدام بسبب تراكم حمض اللاكتيك في السائل، مما يبطئ نمو الكائنات ويقلل كمية DHA وEPA المنتجة، وهو ما يعني وجود حدود لعدد مرات إعادة الاستخدام الممكنة.
آفاق التطبيق في الأعلاف
ويرى الباحثون أن تطوير هذه الطريقة قد يسهم في استغلال كميات النفايات السائلة الكبيرة الناتجة عن مصانع المخللات، وتخطط الفرق البحثية لدراسة إمكانية استخدام الكتلة الحيوية الغنية بـ DHA وEPA في إنتاج أعلاف الدجاج، بهدف الحصول على بيض غني بأوميغا-3، كما تدرس استخدام الطريقة نفسها في أعلاف تربية الأسماك.
المصدر: Sözcü