طريقة عمل البقلاوة التركية
البقلاوة التركية هي حلوى شهية تتكون من طبقات من عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة والمحشوة بالمكسرات المفرومة والمغطاة بالقطر. هناك العديد من الطرق لتحضير البقلاوة التركية، ولكن أحد الطرق الشائعة هي كالتالي:
في قدر على نار متوسطة، نضع كوبين من السكر وكوبين من الماء وعصير ليمونة واحدة ونقلب حتى يذوب السكر. نترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لزجاً، ثم نرفعه عن النار ونضيف ملعقة كبيرة من ماء الورد ونتركه جانباً حتى يبرد.
في وعاء، نخلط كوبين من المكسرات المفرومة (يمكن استخدام الجوز أو اللوز أو الفستق أو خليط منها) مع نصف كوب من السكر وملعقة صغيرة من القرفة ونحرك جيداً.
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة المذابة. نفرد طبقة من عجينة الفيلو على الصينية وندهنها بالزبدة، ثم نكرر العملية حتى ننفذ نصف كمية العجينة (حوالي 10 طبقات) مع دهن كل طبقة بالزبدة. نوزع الحشوة على سطح العجينة بالتساوي، ثم نفرد باقي العجينة فوق الحشوة مع دهن كل طبقة بالزبدة. نقطع العجينة إلى مربعات أو معينات بسكين حاد، ثم نرش القليل من المكسرات المفرومة فوقها للتزيين.
نضع الصينية في الفرن المحمى لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تتحمر البقلاوة وتصبح ذهبية اللون. نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر البارد فوق البقلاوة الساخنة بالتساوي. نترك البقلاوة تبرد تماماً قبل التقديم.