لفتت كُمبة هاتاي التقليدية أنظار زوار مهرجان الأطعمة والملابس المحلية في مدينة قيصري التركية، بعدما قُدمت للتذوق بوصفها حلوى تُحضَّر بسبعة أنواع من التوابل ويمكن أن تبقى دون أن تبلى لمدة تصل إلى ستة أشهر.
وقال مراد دوغان، صانع الكُمبة منذ 30 عامًا، إن هذه الحلوى ترتبط بمائدة رمضان في هاتاي وتحمل قيمة خاصة لدى سكان المنطقة، واصفًا إياها بأنها ليست مجرد بسكويت عادي.
سبعة توابل وثلاثة أصناف
وأوضح دوغان أن الكُمبة تحتوي على سبعة أنواع من التوابل، من بينها الزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة والمحلب والقرنفل، مشيرًا إلى أن هذه المكونات تمنحها نكهة مميزة وتساعد في الحفاظ عليها ومنعها من البلوغ سريعًا.
وتُنتج الكُمبة بثلاثة أصناف هي المحشوة بالجوز، والمحشوة بالتمر، والنسخة السادة، بما يتيح للزوار تذوق ما يناسب أذواقهم.
قال دوغان إن تاريخ كُمبة هاتاي يعود إلى ما يقارب 300 إلى 400 عام، وإنها تمثل رمزًا للحضارات وهاتاي، وتعبر عن الأخوة والصداقة والود.
رمز لهاتاي وتقاليدها
وأضاف دوغان أن الكُمبة، رغم أنها تبدو مثل البسكويت، تحمل أهمية كبيرة بالنسبة إلى أهل هاتاي، وتمثل امتزاج الحضارات المختلفة.
وأوضح أن مشاركته في مهرجان قيصري تهدف إلى تعريف السكان بهذه النكهة التقليدية وإتاحة الفرصة لهم لتذوقها.
المصدر: Türkiye Gazetesi