عاجل | الفاكهة والخضراوات تزيح الخبز عن صدارة هدر الغذاء في تركيا.. ومعظم الأغذية تُرمى بعد فسادها

تغيّر مركز هدر الطعام داخل المنازل التركية، إذ تجاوزت الفاكهة والخضراوات الطازجة الخبز لتصبح المجموعة الغذائية الأكثر تعرضًا للهدر. ووفق بيانات معهد الإحصاء التركي (TÜİK)، تمثل الفاكهة والخضراوات 42% من الأغذية المهدرة في المنازل، مقابل 32% للخبز.

وكان الخبز يُعد لسنوات أبرز رمز لهدر الغذاء في تركيا، من المخابز والمتاجر إلى المطاعم والمنازل، لكن بحوث الأسر المعيشية المنشورة بعد عام 2022 أظهرت تحولًا واضحًا في اتجاهات الهدر. كما أكدت بيانات معهد الإحصاء التركي لعامي 2024 و2025 تصدّر المنتجات الطازجة قائمة الأغذية التي تُرمى في القمامة.

الشراء الزائد والتخزين الخاطئ

لا يرتبط الهدر بمجرد شراء كميات تفوق الحاجة، بل تؤدي سرعة تلف الفاكهة والخضراوات وظروف حفظها دورًا أساسيًا فيه. وتشير بيانات عام 2025 إلى أن 74.4% من الأغذية التي تُرمى في القمامة تُهدر بسبب فسادها قبل استهلاكها، بينما يمثل تجاوز تاريخ الصلاحية 12.1%، وتبلغ حصة شراء أو إعداد كميات تفوق الحاجة 6.3%.

وتكشف هذه الأرقام أن ضعف التخطيط عند التسوق ليس العامل الوحيد، فمدة الصلاحية القصيرة وطرق التخزين غير المناسبة تزيدان الخسائر. كما يرفض كثير من المستهلكين الفاكهة والخضراوات المكدّمة أو الملطخة أو غير المنتظمة الشكل، ما يؤدي إلى استبعاد منتجات صالحة للاستهلاك.

وتحدث خسائر إضافية خلال نقل المنتجات من الحقول إلى موائد المستهلكين. وبذلك تواجه الأسر التركية مفارقة اقتصادية واضحة: فهي تشتري منتجات ارتفعت أسعارها بشدة، ثم تفقد جزءًا منها قبل أن تتمكن من استهلاكه.

12 مليون طن سنويًا

وتقدر وزارة الزراعة والغابات التركية حجم نفايات الغذاء الناتجة عن المنازل بنحو 12 مليون طن سنويًا. ويعادل ذلك نحو 500 غرام من الغذاء المهدور للفرد يوميًا، أو قرابة 182 كيلوغرامًا سنويًا. وتقول الوزارة إن المنازل مسؤولة عن 70% إلى 80% من إجمالي نفايات الغذاء.

لا تعود مشكلة هدر الطعام بذلك إلى المنتجين والمتاجر وحدهم، بل أصبحت مرتبطة مباشرة بميزانيات الأسر، خصوصًا مع استمرار ارتفاع أسعار السلع الغذائية.

فاتورة الهدر على ميزانية الأسرة

تظهر الكلفة المالية لهدر الخضراوات والفاكهة بوضوح في أسعار الأسواق والمتاجر. ووفق أسعار رصدها اتحاد غرف الزراعة التركية (TZOB) في 28 أكتوبر 2026، بلغ سعر كيلوغرام الطماطم 88.66 ليرة، والفلفل الحار 133.49 ليرة، والخيار 55.61 ليرة، والتفاح 72.17 ليرة.

ويدفع المستهلك الذي يشتري كيلوغرامًا واحدًا من كل منتج 349.93 ليرة. وإذا افترضنا إهدار 30% من الكمية المشتراة، أي 1.2 كيلوغرام من إجمالي أربعة كيلوغرامات، فإن الخسارة الأسبوعية تقترب من 105 ليرات. ومع تكرار عملية الشراء نفسها أسبوعيًا، تصل كلفة الهدر الشهرية إلى نحو 420 ليرة.

ويزداد التناقض وضوحًا مع استمرار ارتفاع الأسعار رغم تسجيل زيادات في إنتاج عدد من المحاصيل الزراعية خلال العام. فالمزارعون يواجهون ارتفاع تكاليف الأسمدة والوقود والعمالة والري، بينما لا يحصلون على عائد كافٍ، ما يدفع بعضهم إلى تقليص المساحات المزروعة أو التوقف عن الإنتاج.

وهكذا، لا يؤدي ارتفاع الإنتاج بالضرورة إلى انخفاض الأسعار؛ فالمستهلك يشتري المنتج بسعر مرتفع ثم يرميه بعد فساده، في حين لا يحصل المزارع على مقابل يتناسب مع تكاليفه وجهده. وبين خسارة الأسرة والمزارع، يضاعف هدر الغذاء الضرر الاقتصادي.

المصدر: Türkiye Gazetesi