تحذيرات في أوروبا من معدن الكادميوم في المعكرونة والبطاطس.. وخطر خاص على الأطفال
تشهد أوروبا جدلاً واسعاً حول وجود معادن ثقيلة في المعكرونة ومنتجات الحبوب، بعد رسالة وجهها مئات الأطباء في فرنسا إلى الحكومة، محذرين من مخاطر صحية محتملة.
رسالة الأطباء الفرنسيين وتقرير الوكالة الفرنسية للسلامة الغذائية
أفادت نقابة الأطباء المتخصصين الفرنسية (URPS) في رسالتها إلى الحكومة، بأن بعض الأغذية الأساسية، وعلى رأسها المعكرونة والخبز والبطاطس، تحتوي على مستويات من معدن الكادميوم قد تشكل خطراً على صحة الإنسان. وأشارت الرسالة إلى أن معدلات التأثر بهذا العنصر السام تبلغ مستويات حرجة خاصة لدى الرضع والأطفال.
وفي تقرير بحثي شامل نشرته الوكالة الفرنسية للسلامة الغذائية (ANSES)، تم التوصل إلى أن المعكرونة والحبوب المصنعة تعدّ من بين أعلى الحاملين لمعدن الكادميوم ضمن فئة الخطر الأقصى. وأوضح التقرير أن الكادميوم يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، مشدداً على أن الجسم يحتاج من 10 إلى 30 عاماً للتخلص من هذا المعدن الثقيل.
يرى علماء أن الكادميوم يدخل إلى التربة بشكل أساسي عبر الأسمدة الفوسفاتية، فيما تتركز الانتقادات في الأوساط الأوروبية على موقف الاتحاد الأوروبي الذي لم يخفض الحدود القصوى المسموح بها للكادميوم في الأسمدة إلى المستويات المطلوبة. وتُتهم دول كبرى منتجة زراعياً، مثل فرنسا، بعدم اتخاذ التدابير اللازمة بسبب الضغوط التي تمارسها صناعة الأسمدة.
كيف يدخل الكادميوم إلى السلسلة الغذائية وما أضراره على الصحة؟
يُذكر أن الكادميوم معدن ثقيل سام موجود بشكل طبيعي في البيئة، وله لون أبيض فضي، ويُستخدم في مجالات واسعة من الصناعة إلى الزراعة. وينتشر هذا المعدن في البيئة عبر الأسمدة الفوسفاتية والبطاريات والنفايات الصناعية ودخان السجائر، ويمكن أن يدخل بسهولة إلى السلسلة الغذائية عن طريق التربة والمياه. وعند دخوله الجسم عبر الغذاء أو التنفس، يتراكم في الكبد والكليتين، حيث لا يستطيع الجسم التخلص منه مع مرور الوقت، مما يؤدي إلى تلف خلوي. وعند التعرض للعنصر لفترات طويلة، قد يسبب الكادميوم الفشل الكلوي وضعف العظام والسرطان.
المصدر: Ensonhaber
