حوّل مزارعون أتراك محصول برقوق «تون» إلى حلوى شتوية محفوظة في مرطبانات، بعدما انخفض سعر الكيلوغرام إلى ما بين 3 و4 ليرات، وعزف التجار عن شراء المحصول أو عرضوا سعراً منخفضاً له.
وللاستفادة من الثمار التي لم تجد سوقاً، اتجه المزارعون إلى تجفيفها وإعداد «البستل»، وهي حلوى مصنوعة من الفاكهة المجففة، إلى جانب شقّ البرقوق وخبزه في الفرن ثم تعبئته مع عصارته، بما يرفع قيمته ويتيح حفظه لفصل الشتاء.
برقوق محشو بالجوز ومحفوظ في المرطبانات
وقالت المزارعة سيربيل تشافدار إن انخفاض سعر كيلوغرام البرقوق إلى 3 أو 4 ليرات أدى إلى بقاء المحصول لديهم، موضحة أنهم يحاولون الاستفادة منه بطرق مختلفة، من بينها التجفيف وإعداد «البستل».
وأضافت أن المزارعين شقوا ثمار برقوق «تون» إلى نصفين وأزالوا بذورها، ثم وضعوا داخل كل ثمرة حبة جوز ورتبوها واحدة تلو الأخرى في صوانٍ. وبعد رش كمية قليلة جداً من السكر عليها، أدخلوها إلى الفرن حتى تحمر.
تُملأ المرطبانات بالبرقوق بعد خروجه من الفرن، مع الاحتفاظ بعصارته، ثم تُغلق لحفظه.
وأوضحت تشافدار أن المزارعين سيفتحون هذه المرطبانات خلال الشتاء ويتناولون البرقوق المحفوظ حلوى، بهدف منع بقاء المحصول على الأشجار والاستفادة من الثمار التي لم تجد مشترين.
المصدر: Türkiye Gazetesi