نقلت مسيرة استعراضية مهرجان غازي عنتاب الدولي لفنون الطهي «غاسترو أنتاب» (GastroAntep) إلى شوارع المدينة التاريخية، ضمن الفعالية التي تنظمها بلدية غازي عنتاب الكبرى بالتعاون مع وزارة الثقافة والسياحة التركية. وجابت المسيرة الشوارع وسط مشاركة الأطفال والعروض الملونة والأغاني، إيذانًا بانطلاق مهرجان يجمع بين المطبخ المحلي والضيوف الدوليين.
وانطلقت المسيرة من موقف السيارات المفتوح أسفل قلعة غازي عنتاب، ثم مرت في سوق النحاسين على وقع طرقات الحرفيين، قبل أن تواصل طريقها في سوق العلق، حيث تنتشر روائح التوابل. وبعد تقدمها عبر شارع الغازيين، اختُتمت المسيرة في ميدان باليقلي.
وشارك في المسيرة رئيسة بلدية غازي عنتاب الكبرى فاطمة شاهين، ووالي غازي عنتاب كمال تشبر، ورئيس فرع حزب العدالة والتنمية في الولاية فاتح محِدّس فيدايوغلو، إلى جانب خبراء في فنون الطهي وعدد كبير من السكان. وتُعد الفعالية بداية مهرجان «غاسترو أنتاب»، الذي يقدم المائدة المحلية باعتبارها امتدادًا للتراث والثقافة، لا مجرد تجربة طعام.
شاهين: «غاسترو أنتاب» أصبح علامة عالمية
وقالت فاطمة شاهين في كلمة ألقتها بميدان باليقلي عقب انتهاء المسيرة، إن «غاسترو أنتاب» تحول إلى علامة عالمية، موضحة أن هذا النجاح لم يكن نتيجة جهود رئيس بلدية واحد، بل ثمرة ارتباط المدينة بأرضها ومزارعيها وطهاتها وتراثها العائلي.
وأوضحت شاهين أن المهرجان يعكس علاقة غازي عنتاب بتربتها، التي وصفتها بأنها «الأرض والأم والوطن»، مشيرة إلى أن وصفات المطبخ المحلي تنتقل من الجدات إلى الأحفاد، ومن الأمهات إلى الأبناء. وأضافت أن المدينة تسلم هذا الإرث إلى الأجيال المقبلة، ووصفت مائدة غازي عنتاب بأنها «مائدة خليل إبراهيم» القائمة على الكرم والمشاركة.
أكدت شاهين أن عنوان «غاسترو أنتاب» هذا العام هو «عصر التجربة»، معتبرة أن اسم المهرجان يرتبط بالشفاء والمذاق، لكنه يعني أيضًا اجتماع العائلة حول المائدة، والحوار والمشاركة والمحبة والاحترام وتحمل المسؤولية.
وقالت رئيسة البلدية إن مائدة غازي عنتاب هي مائدة للإنسانية، ووجهت الشكر إلى المشاركين في المهرجان وسكان المدينة على تحويل الساحات إلى أماكن احتفال، وعلى دعمهم الحفاظ على هذا الإرث ضمن «رحلة الإنسانية» المشتركة.
برنامج دولي يربط الطعام بالسياحة والزراعة
ويُقام «غاسترو أنتاب» هذا العام ضمن «مهرجان طريق الثقافة»، تحت شعار «عصر التجربة: فنون الطهي والزراعة والسياحة والضيافة». ويناقش البرنامج، في مهرجان بارك بمدينة غازي عنتاب، مستقبل فنون الطهي بوصفها مجالًا يتصل بالسياحة والزراعة والاستثمار والإقامة والمنتجات المحلية والتراث الثقافي والتجارب الحديثة، وليس بالمطبخ وحده.
ويشارك طهاة وخبراء من إيطاليا ومصر ومالطا والمملكة المتحدة وفرنسا ولبنان والأردن وهولندا في ورش عمل خاصة. وتشمل قائمة المشاركين لويجي تاليينتي، ومصطفى سيف، ودافيدي غويدارا، وجوناثان برينكات، وميلر برادا، وآرثر دوبوا، وجو برزة، وعلي غزاوي، ومايكل فان دير كروفت.
وتعرض هذه الورش تقنيات واتجاهات مختلفة تمتد من المطبخ الإيطالي إلى مطابخ الشرق الأوسط، ومن النكهات المتوسطية إلى المطبخ الأوروبي المعاصر، مع تقديمها ضمن أجواء غازي عنتاب الغنية بالمكونات والتقاليد الغذائية.
طهاة أتراك يعيدون تقديم منتجات عنتاب
ويضم البرنامج أيضًا ورش عمل ولقاءات مع عدد من الطهاة والشخصيات المعروفة في قطاع فنون الطهي داخل تركيا، من بينهم إيديل يازار، وتوريف أولوداغ، وميمت أوزر، وأوغور كويونجو، ورافت إنجه، وماريا إكمكجي أوغلو، وهازَر أماني، وياغيز إزغول، وسيمين أونور أونر، وأيوب كمال سيفينتش، وديليك يتكينر.
وتركز هذه الورش على إعادة تفسير منتجات غازي عنتاب ومكوناتها المحلية باستخدام تقنيات مختلفة من مطابخ العالم، بما يتيح تقديم الموروث الغذائي للمدينة بصيغ معاصرة، مع الحفاظ على صلته بالزراعة والمكونات المحلية.
كما يتضمن المهرجان لقاءات خاصة مع سومر سيفري أوغلو، ومحمد يالتشنكايا، وأردا توركمن، ورفيقة بيرغول، وديلارا كوتشاك، وأوغوز ينيحييات، لمناقشة صلة فنون الطهي بالإعلام والصحة والثقافة الشعبية وريادة الأعمال والمحتوى الرقمي.
المصدر: Türkiye Gazetesi