رغم وصول أعداد الأغنام والماعز في تركيا إلى 57 مليونًا و874 ألف رأس، يقترب سعر كيلوغرام ريش الضأن من 1,900 ليرة، فيما يتراوح سعر كيلوغرام لحم الضأن المقطّع بين 1,050 و1,350 ليرة، ما يبقي اللحوم الحمراء بعيدًا عن متناول كثير من المستهلكين بأسعار مناسبة.
وبحسب الأسعار التي حددها المجلس الوطني للحوم الحمراء، يبلغ سعر كيلوغرام لحم الضأن المذبوح 616.14 ليرة. لكن سعره يرتفع عند وصوله إلى المتاجر ومحال الجزارة، في وقت لا تتجاوز فيه حصة لحوم الأغنام والماعز 29.7% من إجمالي إنتاج اللحوم الحمراء.
زيادة أعداد الحيوانات لا تكفي لخفض الأسعار
قال توران سالديرجيير، رئيس الاتحاد المركزي لمربي الأغنام والماعز الأصيلة في تركيا (TÜDKİYEB)، إن خفض أسعار اللحوم الحمراء بصورة مستدامة يتطلب خفض تكاليف الإنتاج، ورفع الإنتاجية، وزيادة شفافية سلسلة التسويق، وليس زيادة أعداد الحيوانات فقط.
وأوضح سالديرجيير أن إضافة ملايين الحيوانات إلى القطيع لن تؤدي وحدها إلى خفض دائم للأسعار، ما لم ترتفع معدلات إنتاج المواليد، وتنخفض خسائرها، وتُدار المراعي بكفاءة، وتتوافر الأعلاف بتكلفة مناسبة.
وأشار إلى أن تراجع أسعار اللحوم المذبوحة لا يعني بالضرورة انخفاضًا مستمرًا في أسعار التجزئة، موضحًا أن تكاليف النقل، وسلسلة التبريد، والتخزين، والعمالة، وتشغيل المنشآت، بدءًا من المسلخ وحتى المتجر، تؤثر في السعر النهائي.
ودعا إلى فحص التكاليف وهوامش البيع بشفافية، لمعرفة سبب انعكاس انخفاض أسعار اللحوم المذبوحة بشكل محدود على أسعار التجزئة. كما اقترح دعم استخدام لحوم الأغنام والماعز في قوائم الطعام بالمؤسسات والجهات العامة، وتطوير إجراءات تضمن توحيد مواصفات المنتج واستمرار توريده.
عقود بيع مباشرة وتقليل الاعتماد على الواردات
واقترح رئيس الاتحاد إبرام عقود بيع بين جمعيات المربين وتجار التجزئة وموردي الوجبات الجماعية، بما يضمن تسويق الإنتاج بصورة أكثر انتظامًا.
وأكد أن الحل الدائم لا يكمن في الاستيراد، بل في تعزيز الإنتاج المحلي، محذرًا من أن خروج المربين من قطاع الإنتاج سيزيد اعتماد تركيا على الواردات على المدى الطويل.
كما دعا إلى استكمال المشاورات مع مؤسسة اللحوم والألبان (ESK) بشأن شروط شراء ذكور الحملان، بما يشمل العمر والوزن المناسبين، ونقاط التسليم، وجدول الشراء، والمدة اللازمة لسداد مستحقات المربين.
وشدد سالديرجيير على أن الدعم الذي يحافظ على دخل المربي يمثل عنصرًا أساسيًا لاستمرار الإنتاج، مؤكدًا أن خفض التكاليف، ورفع الكفاءة، وزيادة شفافية سلسلة التسويق، عوامل ضرورية لتحقيق انخفاض مستدام في أسعار اللحوم الحمراء.
المصدر: Türkiye Gazetesi