دونر الدجاج بـ30 ليرة في كيليس.. كم يربح صاحبه بعد تسديد التكاليف؟
يبيع مطعم في مدينة كيليس التركية ساندويتش دونر الدجاج مقابل 30 ليرة فقط، في وقت تصل فيه أسعار الوجبة نفسها في مدن أخرى إلى 200 و250 وحتى 300 ليرة، ما جذب اهتمام الزبائن وأعاد النقاش حول تسعير الوجبات السريعة.
ويقود المطعم الشيف علي كاراباليك، الذي يعمل في مجال إعداد الدونر منذ 18 عاماً ويدير متجره الخاص في كيليس منذ عام 2008. وقال إن السعر المنخفض لا يعني غياب الربح، لكن نموذج عمله يعتمد على بيع كميات كبيرة بدلاً من رفع هامش الربح على كل وجبة.
5 ليرات فقط عن كل ساندويتش
وأوضح كاراباليك أن ثلاثة أشخاص يعملون في المطعم، وأن ما يتبقى لهم بعد دفع أجور العاملين وتكاليف الكهرباء والمياه والضرائب وسائر المصروفات يبلغ نحو 5 ليرات عن كل ساندويتش.
وأضاف أن المطعم يبيع يومياً ما بين 800 و1000 ساندويتش، ما يحقق دخلاً يومياً يقترب من 5 آلاف ليرة. وقال: «بعد إخراج أجور العاملين والكهرباء والضرائب وجميع المصروفات، يتبقى لنا 5 ليرات عن كل ساندويتش. نحن نربح من حجم المبيعات، وعندما نبيع بين 800 و1000 ساندويتش نحقق قرابة 5 آلاف ليرة يومياً. وبمقاييس اليوم، فهذا مبلغ جيد».
وأشار صاحب المطعم إلى أن بعض الناس يستغربون بيع الدونر بهذا السعر في عام 2026، لكنه رد على ذلك قائلاً إنه لو لم يكن المبلغ كافياً لما واصل العمل وبذل كل هذا الجهد، مؤكداً أنه لا يحقق 20 أو 25 ألف ليرة يومياً، بل نحو 5 آلاف ليرة، ومضيفاً أن الزبائن يأكلون بأسعار مناسبة وأن السكان يبدون امتنانهم لذلك.
يرى كاراباليك أن تصور المستهلكين للأسعار اختل خلال الفترة الأخيرة، موضحاً أن بعض المطاعم ترفع أسعارها عندما يرتفع سعر الدولار، لكنها لا تخفضها عندما يتراجع. وأكد أن تكلفة دونر الدجاج معروفة، وأنه يريد الاستمرار في سياسة الأسعار المناسبة ومواجهة المبالغة في التسعير.
مقارنة بين كيليس وغازي عنتاب
وقال كاراباليك إن أحد المواطنين أشار إلى أن إعداد الطعام في المنزل قد يكلف 400 إلى 500 ليرة، بينما يمكن إطعام ستة أشخاص في مطعمه مقابل 300 ليرة. ومع ذلك، يرى بعض الزبائن أن سعر 30 ليرة مرتفع عند مقارنته بالأسعار المتداولة في مدينة غازي عنتاب القريبة.
وأبدى كاراباليك رضاه عن الإقبال على الوجبة، مشيراً إلى أن السعر المنخفض ساعد في جذب المواطنين، رغم أن هامش الربح المحدود يجعل استمرار النشاط مرتبطاً بالحفاظ على حجم مبيعات يومي مرتفع.
المصدر: Türkiye Gazetesi
