من قمة المناخ إلى موائد الأناضول.. 7 مطابخ تركية تستقبل زوار COP31 في أنطاليا

تستعد مدينة أنطاليا التركية لاستقبال زوار مؤتمر الأطراف الحادي والثلاثين لاتفاقية الأمم المتحدة الإطارية بشأن تغير المناخ (COP31)، عبر تقديم تجربة تجمع بين قضايا المناخ ومأكولات الأناضول، إذ سيتمكن الزوار المحليون والأجانب من تذوق أطباق تمثل سبع مناطق ومطابخ مختلفة في تركيا.

منطقة خضراء بمساحة 582 ألف متر مربع

وتتواصل التحضيرات لاستضافة المؤتمر، الذي يُعد من أبرز الفعاليات الدولية المعنية بمكافحة تغير المناخ، ومن المقرر أن يشارك فيه قادة أكثر من 190 دولة. وبالتنسيق مع وزارة البيئة والتخطيط العمراني وتغير المناخ التركية، لن تقتصر الفعاليات على التكنولوجيا والتمويل والبنية التحتية، بل ستتضمن أيضاً التعريف بالموروث الغذائي التقليدي في الأناضول الممتد لآلاف السنين.

وفي «المنطقة الخضراء» المقامة على مساحة إجمالية تبلغ 582 ألف متر مربع، ستقام بيوت للطعام ضمن مفهوم «7 مناطق، 7 مطابخ». وتشمل التجربة مطابخ البحر المتوسط، والبحر الأسود، والعالم التركي، وغازي عنتاب، وقيصري، وقونية، إضافة إلى مطبخ «صفر نفايات».

غذاء محلي وتقليل للهدر

وإلى جانب عرض النكهات الأصيلة القادمة من مناطق جغرافية مختلفة في تركيا، تسعى الفعالية إلى إبراز نموذج للضيافة يعتمد على المنتجات المحلية، ويقلل هدر الطعام، ويحافظ على التراث الثقافي وينقله إلى الأجيال المقبلة. وبهذا تتحول المساحات المخصصة للطعام إلى أحد مجالات التجربة المرتبطة بالاستدامة خلال COP31.

ستُبنى المطابخ على هيئة بيوت مستوحاة من العمارة التقليدية، بما يمنح الزوار تجربة ثقافية تتجاوز تذوق الطعام إلى التعرف على الطابع المحلي للمناطق التي تمثلها.

إدارة محلية مشتركة للمطابخ

وتبرز الخطة كذلك التعاون بين منظمي المؤتمر والإدارات المحلية التركية، إذ ستتولى تشغيل هذه المطابخ بلدية غازي عنتاب الكبرى، وولاية أنطاليا، وبلدية Çankırı، وبلدية قونية الكبرى، وبلدية قيصري الكبرى، وبلدية طرابزون الكبرى.

ومن خلال هذا التعاون، ستقدم أنطاليا خلال COP31 صورة عن تنوع المطبخ التركي وقدرة الإدارات المحلية على تنظيم مساحات الضيافة، إلى جانب عرض التراث الغذائي ضمن مؤتمر يركز أساساً على قضايا المناخ.

المصدر: Türkiye Gazetesi