بدل الشوكولاتة.. حلوى «قنبلة أرضروم» تنافس نظيرتها في إزمير بدبس التوت والجوز
ظهرت في مدينة أرضروم التركية حلوى محلية جديدة تحمل اسم «قنبلة أرضروم»، لتنافس حلوى «قنبلة إزمير» الشهيرة، لكن بحشوة مختلفة تجمع بين دبس توت كارنافاس المحلي، المسجّل بمؤشر جغرافي، والجوز المحلي.
حلوى محلية بطابع مختلف
ابتكر صانع البقلاوة في أرضروم، سلامي أتيش، هذه الحلوى بحشو كرات من العجين الرقيق والمقرمش بمزيج من دبس التوت والجوز. وتُستخدم في إعدادها أيضًا الزبدة، إلى جانب منتجات محلية أخرى.
وتشبه الفكرة، من حيث العجين الرقيق والمقرمش، حلوى «قنبلة إزمير» التي تُحضّر عادةً بحشوة سائلة من كريمة البندق بالكاكاو. إلا أن النسخة الجديدة تعتمد على دبس التوت والجوز بدلًا من الشوكولاتة، لتقدم لمحبي الحلويات نكهة مختلفة تجمع بين المنتجات المحلية والتقديم العصري.
تُخبز كرات العجين المحشوة بدبس توت كارنافاس والجوز حتى تخرج ساخنة بحشوة سائلة، فيما يركز مبتكروها على قيمتها الغذائية وكونها مصدرًا للطاقة خلال الشتاء، ولا سيما في أرضروم المعروفة ببرودة طقسها القاسية.
إقبال مع اقتراب الشتاء
وقال سلامي أتيش إن الفكرة جاءت رغبةً في إضافة لمسة حديثة إلى التراث الغذائي الغني في أرضروم، موضحًا: «قلنا إنه إذا كانت لإزمير قنبلتها المحشوة بالشوكولاتة، فلماذا لا تكون لأرضروم حلوى خاصة بها؟». وأضاف أنهم اختاروا دبس التوت والجوز المحلي المقرمش بدلًا من المحليات الصناعية أو الشوكولاتة.
وأشار إلى أن الشتاء في أرضروم شديد البرودة، وأنهم كانوا يبحثون عن حلوى طبيعية تمنح الناس طاقة عالية وتكون مفيدة في الأيام الباردة. ولفت إلى أن الجمع بين المنتجات التقليدية والتقديم الحديث أوجد حلوى قوية المذاق، أشبه بالقنبلة.
وبدأت الحلوى تلقى إقبالًا من الزبائن الذين تذوقوها، إذ قال منتجوها إن بعض الزوار أخذوا يسألون عن طريقة إعدادها وشرعوا في تقديم طلبات للحصول عليها. كما جذبت «قنبلة أرضروم» اهتمام السكان والسياح القادمين إلى المدينة مع اقتراب الشتاء، بفضل خفتها واعتمادها على مكونات طبيعية ومحلية.
المصدر: Türkiye Gazetesi
