اكتشاف غذائي جديد: جبن الحمص النباتي يغزو الأسواق قريبًا!
في تطور لافت لعالم الأغذية النباتية، يجري حاليًا تطوير “جبن نباتي مستخرج من الحمص” ليتم طرحه في الأسواق، وفقًا لدراسة حديثة أُجريت في مرسين. يُعد هذا المنتج الجديد خيارًا صحيًا ومغذيًا للأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي النباتي أو يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، إذ يوفر لهم بديلًا لذيذًا وغنيًا بالبروتينات والعناصر الغذائية.
تحويل البقوليات إلى منتجات غذائية مبتكرة
تشهد مراكز الأبحاث والتطوير في BAM تقدمًا ملحوظًا في إنتاج أغذية مستدامة تعتمد على البقوليات، ومن أحدث ابتكاراتها “جبن الحمص“، الذي يُعد بديلاً صحيًا عن الأجبان التقليدية. وبحسب ما ترجم موقع تركيا عاجل، نقلاً عن الإعلام التركي، فإن هذه المنتجات الجديدة تأتي ضمن جهود تعزيز تجارة البقوليات وزيادة تنوع الخيارات الغذائية، مما يشجع على استهلاك الأطعمة المستخلصة من النباتات.
كيف يُصنع جبن الحمص؟
يتكون هذا الجبن من مزيج سائل مصنوع من الحمص، وقد طور فريق بحثي بقيادة الأستاذة المشاركة د. غولدن غوكشين من جامعة طرسوس طريقة مبتكرة لتحضيره، وذلك عبر:
- طحن الحمص إلى دقيق ناعم.
- خلطه مع الماء والمكونات النباتية للحصول على قوام مناسب.
- تعريض المزيج للحرارة بدرجة محكمة لطهيه وتعقيمه.
- صب الجبن في قوالب ثم تبريده ليأخذ شكله النهائي.
- مرحلة النضج التي تمنحه القوام والنكهة المميزة.
- التعبئة بتقنية التفريغ الهوائي لضمان فترة صلاحية أطول.
جبن الحمص يستعد لغزو الأسواق
أكد عبدالله أوزدمير، رئيس بورصة تجارة مرسين، أن الأبحاث التي تُجرى في BAM تضيف قيمة كبيرة إلى منتجات البقوليات والحمضيات، لافتًا إلى أن هناك طلبًا متزايدًا على المنتجات النباتية عالميًا. كما أشار إلى أن المناقشات جارية لطرح جبن الحمص في الأسواق قريبًا، مما سيشكل خيارًا مثاليًا للأشخاص الراغبين في بدائل صحية.
خيار مثالي لوجبة الإفطار النباتية
أوضحت د. غولدن غوكشين أن جبن الحمص يُعد مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف، ما يجعله خيارًا مناسبًا للأفراد الذين لا يستطيعون تناول الأجبان الحيوانية. كما أكدت أن الأطفال غالبًا ما يرفضون تناول البقوليات بشكلها التقليدي، لذا فإن تحويل الحمص إلى منتج غذائي شهي سيجذبهم لاستهلاكه، مما يعزز دمج الأغذية النباتية في الأنظمة الغذائية اليومية.
المصدر: تركيا عاجل