30 نوعاً من الخل العضوي الطبيعي في قرقلارايلي.. وصفات أجداد تنعش الصحة والاقتصاد المنزلي
30 نوعاً من الخل العضوي الطبيعي في قرقلارايلي.. وصفات أجداد تنعش الصحة والاقتصاد المنزلي
قالت وسائل الإعلام التركية اليوم، إن زوجين يعيشان في ولاية قرقلارايلي شمال تركيا تمكّنا من إنتاج أكثر من 30 نوعاً مختلفاً من الخل الطبيعي باستخدام وصفات تراثية موروثة من الأجداد، معتمدين على الفواكه العضوية والماء الطبيعي ومواد طبيعية بالكامل، في تجربة لاقت إعجاباً واسعاً محلياً.
وبحسب ما ترجم موقع تركيا عاجل، فإن الزوجين “أوزلم” و”جتين أوزيون”، يقيمان في حي “آشاغي محمودلار”، ويقومان منذ أربع سنوات بتحويل جزء من منزلهما إلى ورشة صغيرة لإنتاج أنواع متعددة من الخل الطبيعي، باستخدام فواكه عضوية خالية من المبيدات، وماء نقي مأخوذ من مصادر طبيعية، مع إضافة العسل وماء زمزم، وترك الخلطات لتختمر لمدة لا تقل عن ثلاثة أشهر قبل أن تصل إلى موائد المستهلكين.
سر الخل في الفاكهة والماء الحي
وقالت “أوزلم أوزيون”:
“أهم ما أحرص عليه هو أن تكون الفواكه عضوية تماماً وخالية من أي مواد كيميائية. كما أن الماء يجب أن يكون طبيعيًا و(حيًّا)، لأنه يلعب دوراً أساسياً في نجاح عملية التخمير. أستخدم الخل الطبيعي كمُحفّز، وأستبدل السكر بالعسل، وأضيف ملعقة صغيرة من ماء زمزم، ثم أحرّك المزيج كل 15 يوماً، ونتركه ليستريح 3 أشهر على الأقل”.
تراث الأجداد حي في زجاجات الخل
من جانبه، قال “جتين أوزيون”:
“نحن نُعيد إحياء ما تعلمناه من جداتنا وأجدادنا. كانوا دائماً يحتفظون بالخل في بيوتهم، لأنه عنصر أساسي في الوقاية والعلاج. الخل الطبيعي مفيد جداً للجهاز الهضمي، والأمعاء، والمعدة، وله تأثير في مختلف أعضاء الجسم. كل نبتة تعمل في منطقة مختلفة من الجسم، والخل يركز هذه الفوائد بشكل أقوى”.
من ورد إسبرطة إلى الكرز: أكثر من 30 وصفة شفاء
وأوضح الزوجان أنهما ينتجان الخل من حوالي 30 نوعاً من النباتات والفواكه، منها:
- ورد إسبرطة
- الكرز
- التوت البري
- التفاح
- الأناناس
- الزعتر
- الكمثرى البرية
- الزيزفون
وأضافا: “نُنتج أيضاً شراب الصنوبر المعروف بفعاليته في علاج مشاكل الجهاز التنفسي، كما نُحضّر زيت العُصفر الذي نجلبه من بالكَسير. نحاول أن نضفي نكهة صحية وطبيعية على الحياة، وفي الوقت نفسه ندعم اقتصاد منزلنا بجهودنا المشتركة”.
دعم بلدي للمنتجات المحلية
وأعرب الزوجان عن شكرهما لرئيس بلدية قرقلارايلي، السيد “أحمد أونال”، الذي قدّم لهن مكاناً مجانياً داخل “حديقة بويوك شهير” لعرض وبيع منتجاتهن الطبيعية. وقالا:
“بفضل هذا الدعم، بات بإمكان النساء في المدينة عرض منتجاتهن المصنوعة بأيديهن مباشرةً للمستهلكين، ونشكر البلدية على هذه المبادرة القيمة”.
المصدر: تركيا عاجل