في ولاية كاستامونو التركية، نجح رائد أعمال في تحويل ثوم تاكوبرو الحاصل على تسجيل جغرافي من الاتحاد الأوروبي وتركيا، إلى منتج مبتكر أطلق عليه “اللؤلؤة السوداء”، بعد رحلة بدأت قبل نحو 14 عاماً في كوريا الجنوبية.
كان هاليت جبجي قد تعرف على الثوم الأسود خلال زيارته لكوريا الجنوبية قبل حوالي 14 عاماً، وقرر في عام 2015 الاستثمار في هذا المجال. حصل جبجي على دعم علمي من كلية الصيدلة بجامعة إسطنبول، ودعم مشروع من منظمة كوسجب (KOSGEB) التركية لدعم المشاريع الصغيرة والمتوسطة، وبعد تجارب مكثفة بدأ إنتاج الثوم الأسود باستخدام طريقة التخمير (الفرمنتة).
من متجر صغير إلى منشأة إنتاج حديثة
بدأ جبجي إنتاجه في متجر صغير بمدينة كاستامونو، ثم وسّع أعماله تدريجياً حتى وصل إلى منشأة إنتاج تبلغ مساحتها 750 متراً مربعاً. وخلال هذه الرحلة، عمل على تطوير منتجات مختلفة من الثوم الأسود، من بينها الثوم الأسود المهروس.
وقال جبجي إنهم يستخدمون في إنتاجهم فقط ثوم تاكوبرو الحاصل على تسجيل جغرافي من الاتحاد الأوروبي ومن تركيا، وهو ما يمنحه قيمة خاصة. وأوضح أن إنتاجهم من الثوم الأسود بلغ العام الماضي 30 طناً، مؤكداً أنهم يواصلون زيادة الطاقة الإنتاجية كل عام وتطوير منتجات جديدة.
منتج صحي وخالٍ من الإضافات
وأشار جبجي إلى أن الثوم الأسود المهروس منتج مبتكر ذو مذاق مميز، ووصفه بأنه “منتج صحي تماماً لا يحتوي على أي مواد مضافة”. وأضاف أنهم طوروا إصدارات مختلفة من المهروس، منها ما هو برمان الرمان، ويمكن تناوله بطرق متعددة، سواء بدهنه على الخبز المحمص أو إضافته للسلطات أو استخدامه كصلصة أو كمقبلات بجانب أطباق اللحوم والأسماك.
أوضحت مهندسة الأغذية في الشركة، بيشرو بوز، أنهم ينتجون المهروس عن طريق سحق فصوص الثوم الأسود، وأن منتجاتهم تُباع في سلاسل المتاجر الكبرى وعبر الإنترنت. وأشارت بوز إلى أن المنتج لا يملك رائحة قوية، ويحصلون على ردود فعل إيجابية من المستهلكين، مشيرة إلى أن البعض قد يكون لديه تحفظات أولية لكنهم يغيرون رأيهم بعد التذوق.
المصدر: yenisafak