تتجه تركيا إلى تعديل قواعد منتجات اللحوم، بما يشمل إدراج البرغر للمرة الأولى ضمن التشريعات الغذائية، وإلزام المنتجين بذكر طريقة إنتاج الدونر بوضوح على الملصق، إلى جانب حظر التدخين وإضافة الفستق والجبن في منتجات مثل السجق والبسطرمة والكافورما.
وأعدّت وزارة الزراعة والغابات التركية مشروع التعديل، الذي يُتوقع نشره قريبًا في الجريدة الرسمية. ويهدف إلى تعزيز سلامة الغذاء، وضمان حصول المستهلك على معلومات صحيحة عن المنتجات، والحد من المنافسة غير العادلة بين المنتجين.
تعريف البرغر للمرة الأولى
ينص التعديل على إضافة تعريف خاص بالبرغر ومعايير إنتاجه إلى لائحة الدستور الغذائي التركي للمرة الأولى، على أن يُنتج بوصفه من منتجات الكفتة ووفق المعايير المحددة لها.
كما سيُقيَّد استخدام المكونات الأخرى التي يمكن أن تكون مصدرًا للبروتين أو النيتروجين، باستثناء البروتين المستمد من اللحوم، ومصادر البروتين التي يفرض استخدامها أسلوب التصنيع، مثل الحليب والبيض والزبادي. وستشمل القيود أيضًا الألياف الغذائية التي تُستخدم لأسباب تقنية أو بهدف الحشو في منتجات اللحوم.
تستهدف القواعد الجديدة الحفاظ على الخصائص التقليدية لمنتجات اللحوم؛ ولذلك سيُحظر استخدام التدخين في تصنيع السجق والبسطرمة والكافورما، كما لن يُسمح بإضافة مكونات منكهة مثل الفستق والجبن إلى هذه المنتجات.
ثلاث تسميات إلزامية للدونر
وسيواجه المستهلك تغييرًا مباشرًا عند شراء الدونر، إذ ستُلزم الشركات ببيان طريقة الإنتاج على بطاقة المنتج. وبموجب التصنيف الجديد، سيُسمّى الدونر وفق طريقة إنتاجه: «دونر شرائح»، أو «دونر شرائح ولحم مفروم»، أو «دونر لحم مفروم».
ويتيح ذلك للمشتري معرفة طريقة إنتاج الدونر الذي يشتريه من خلال الملصق، بدل الاكتفاء بالاسم العام للمنتج. كما ستفصّل اللائحة الأحكام المتعلقة باستخدام مواد الحشو، ومنها النشاء والمواد المحتوية على النشاء وفول الصويا ومنتجاته.
المصدر: yenisafak