تحولت نبتة الماديمك، التي تُعد من أشهر أطباق سيفاس التركية وارتبط اسمها بالأغاني الشعبية في المنطقة، إلى كولونيا عطرية ابتكرها الحرفي تورهان توكا، بعد تجارب استخدم فيها النبتة المجففة لاستخلاص رائحة قريبة من رائحتها الأصلية.
تجارب للوصول إلى رائحة سيفاس
توكا، الذي يعمل في صناعة الكولونيا منذ 35 عامًا ويمتلك متجرًا في سوق الحرفيين بمدينة سيفاس، قال إنه بدأ المشروع رغبةً في أن يكون للمدينة عطرها الخاص، على غرار مدن تركية أخرى تحمل كل منها رائحة مميزة.
وبعد شراء الماديمك من القرى ومن سوق الخضار وتجفيفها، أجرى الحرفي عدة تجارب حتى توصل إلى النسبة المناسبة لإنتاج خلاصة عطرية، ثم حوّلها إلى كولونيا طرحها أمام السكان والزوار. وأوضح أن المنتج لا يطابق رائحة النبات بشكل كامل، لأن تركيبته كولونيا، لكنه حاول تقريبها قدر الإمكان من رائحة الماديمك.
وقال توكا إن الزوار يبدون اهتمامًا كبيرًا بالمنتج لدى رؤيته في المتجر، وإن معظم من يأتون إلى المكان يسألون أولًا عن «كولونيا الماديمك». وأضاف أن المشروع لقي ردود فعل إيجابية، معتبرًا أن النتيجة تقدم طبقًا يرتبط بموائد سيفاس في صورة مختلفة.
سبق أن حُوّلت الماديمك في سيفاس إلى مثلجات بواسطة أحد المحال، وحظيت التجربة بإقبال، قبل أن تنتقل النبتة هذه المرة من المائدة إلى زجاجة الكولونيا. ويُستخدم 100 غرام من الماديمك المجففة عادةً لإعداد وجبة تكفي شخصًا واحدًا، كما توجد طلبات عليها من خارج تركيا.
فكرة مستوحاة من مدن تركية أخرى
وأوضح توكا أن عمله يتيح له التنقل بين ولايات عدة، بينها ماردين وشانلي أورفا وقسطامونو وباليكسير، حيث لاحظ وجود كولونيا خاصة بكل مدينة. ومن هنا قرر أن تستفيد سيفاس من نباتها الأكثر شهرة، وأن تُعرَف أيضًا من خلال رائحته.
وقال توكا: «الماديمك من أطباقنا الجميلة، وقد أجريت عليها البحث والتطوير لعدة أعوام. قررنا إنتاج كولونيا الماديمك، وكانت النتيجة لطيفة وجميلة، وقد أعجب بها سكان سيفاس».
أما المواطن حاجي ياساك، فقال إنه تعرّف إلى توكا أثناء تجوله في سوق الحرفيين، ثم جاء لمشاهدة الكولونيا بعدما سمع عن إنتاجها. وأضاف أن شم رائحة طبق الماديمك، الذي وصفه بأنه مصدر فخر لأهالي سيفاس، في صورة كولونيا منحه شعورًا بالسعادة، مشيرًا إلى أن الرائحة ليست مطابقة تمامًا للنبتة بسبب طبيعة المنتج، لكنها خرجت بصورة جميلة.
المصدر: Türkiye Gazetesi