مطبوخ لمدة 48 ساعة! دعوة خاصة لبوتين لنكهة تتجاوز شهرتها حدود كوجالي التركية

قالت وسائل الإعلام التركية اليوم، إن صانع جبن تركي تقليدي في ولاية قوجه إيلي، وجه دعوة خاصة للرئيس الروسي فلاديمير بوتين لتذوق الجبن الشركسي المدخن الشهير، الذي يُطهى على نار هادئة لمدة تصل إلى 48 ساعة باستخدام خشب أشجار الفاكهة.

وبحسب ما ترجم موقع تركيا عاجل، نقلاً عن الإعلام التركي، يواصل موسى ألديمير (75 عاماً)، إنتاج هذا الجبن التقليدي في حي أوزون تارلا بمنطقة كارتبه، معتمداً على طريقة تعلمها من والدته قبل عقود.
وقد وصلت شهرة الجبن الذي ينتجه إلى ولايات تركية عدة مثل: إسطنبول، بورصة، صقاريا، أضنة، بل وأصبح يحلم بأن يقدّمه شخصياً للرئيس الروسي.

طريقة إنتاج معقدة تتطلب 48 ساعة

وأوضح موسى ألديمير أن إنتاج هذا الجبن يمر بمراحل دقيقة وصعبة، تبدأ بغلي الحليب الطازج على البخار ثم تخثيره بشكل طبيعي دون استخدام خمائر تجارية.

بعد ذلك يُملَّح الجبن على ثلاث مراحل، ثم يُطهى ببطء على نار خشب أشجار الكرز، والإجاص، والسفرجل، والبلوط، لمدة 24 إلى 48 ساعة.

وقال ألديمير: “في الشتاء بسبب البرد نحتاج إلى 48 ساعة كاملة لطهيه، أما في الصيف فتكون المدة أقصر. الأهم هو المتابعة المستمرة لأن الحرارة الزائدة قد تفسد الجبن.”

نكهة مميزة بفضل خشب الفاكهة

يضيف ألديمير: “أستخدم فقط حطب أشجار الفاكهة والبلوط، لأنها تضفي نكهة مميزة على الجبن. لا أستخدم خشب الدلب لأنه يحترق بسرعة وقد يضر المنتج.”

الجبن المدخن يغزو الأسواق التركية

وبحسب موسى ألديمير، فإن الجبن المدخن الذي يصنعه يتم تسويقه في كبرى مدن تركيا، حيث قال: “أبيع في إسطنبول، بورصة، صقاريا، أضنة، إضافة إلى المتاجر المحلية في إزميت. لدي زبائن دائمون يطلبونه باستمرار.”

دعوة خاصة إلى بوتين

وفي ختام حديثه، وجّه ألديمير دعوة للرئيس الروسي فلاديمير بوتين قائلاً:
“علمت أن بوتين يحب الجبن المدخن، وهذا النوع يُنتج أصلاً في القوقاز. إذا زار تركيا سأقدم له جبن الشركس كضيافة، بل يمكنني إرساله إليه إن رغب. أهلاً وسهلاً به في أوزون تارلا، سيكون ضيفنا بكل سرور.”

وأضاف: “سمعت أيضاً أن صديقي شافكو ليفينت أرسل جبناً مدخناً يحمل شعار القوقاز إلى بوتين سابقاً، إنه من أقدم وأمهر منتجي هذا الجبن.”

أسئلة شائعة حول الجبن الشركسي المدخن

كم يستغرق طهي جبن الشركس المدخن؟

يستغرق الطهي بين 24 إلى 48 ساعة حسب درجة حرارة الجو.

ما الذي يميز الجبن المدخن عن غيره من الأجبان

يتميز بنكهة فريدة يضفيها حطب أشجار الفاكهة المستخدمة في الطهي.

أين يمكن شراء جبن الشركس المدخن؟

يباع في الأسواق الشعبية ومحلات الأجبان في مدن مثل إسطنبول، صقاريا، بورصة، أضنة، إضافة إلى قوجه إيلي.

هل فعلاً دُعي الرئيس بوتين لتذوق الجبن؟

نعم، صرّح المنتج موسى ألديمير بأنه وجّه دعوة شخصية إلى بوتين لتذوق جبنه المدخن الشهير.