بكتيريا من مشروب الشلغم خفّضت خلايا سرطان الأمعاء حتى 95% في المختبر

أظهرت بكتيريا عُزلت من مشروب الشلغم المصنوع باستخدام الجزر الأسود قدرة، في ظروف المختبر، على خفض خلايا سرطانية في الأمعاء الدقيقة والغليظة بنسبة تراوحت بين 90 و95%، فيما بيّنت دراسة أخرى أن مركبات موجودة في الجزر الأسود تثبط تكاثر خلايا سرطان القولون والكبد.

تأثير مركبات الجزر الأسود في الخلايا السرطانية

جاءت النتائج ضمن أبحاث أجراها قسم هندسة الأغذية في كلية الهندسة بجامعة إرجييس، وتركزت في البداية على الأنثوسيانينات الموجودة في الجزر الأسود، وهي مركبات تمنحه ألوانه البنفسجية والحمراء، وتُعرف بخصائصها المضادة للأكسدة.

وأُجريت الدراسة ضمن أطروحة دكتوراه أعدتها الدكتورة دويغو أصلان توركر بإشراف الأستاذ الدكتور محمود دوغان، إذ فحص الباحثون تأثير الأنثوسيانينات في خطوط خلوية داخل المختبر. وأظهرت النتائج أن هذه المركبات تثبط تكاثر خلايا سرطان القولون والكبد.

ونُشرت نتائج البحث عام 2022 في مجلة Food and Bioproducts Processing، المصنفة ضمن الربع الأول من المجلات العلمية.

كما تعاون فريق البحث مع جامعة حجة تبه، حيث درس تأثير المادة الملونة المستخرجة من الجزر الأسود في الخلايا السرطانية. وقال دوغان إن النتائج أظهرت تأثيرًا إيجابيًا في خلايا سرطان القولون، فضلًا عن رصد آثار إيجابية في مزارع خلايا الكبد، قبل تحويل النتائج إلى أبحاث نُشرت في مجلات دولية.

عزل 50 إلى 55 نوعًا من بكتيريا حمض اللاكتيك

وفي امتداد لهذه الأبحاث، انتقل الفريق إلى دراسة مشروب الشلغم الذي يُستخدم فيه الجزر الأسود، تحت إشراف الدكتور أحمد يتيمان. وتمكن الباحثون من عزل ما بين 50 و55 نوعًا من بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في المشروب، ثم فحصوا خصائصها المضادة للأكسدة ووظائفها الحيوية الأخرى لاختيار سلالات مناسبة للدراسة.

وأظهرت نتائج نُشرت عام 2026 في مجلة Probiotics and Antimicrobial Proteins أن بعض البكتيريا المعزولة أبدت نشاطًا مضادًا للأكسدة، وساعدت على إزالة الكوليسترول من الوسط التجريبي، كما قللت تكاثر خلايا سرطانية في الأمعاء الدقيقة والغليظة.

وركز الباحثون بصورة خاصة على بكتيريا Lactobacillus brevis، وهي نوع من البكتيريا العصوية الموجبة لصبغة غرام، الموجودة في الأغذية المخمرة وميكروبيوتا الإنسان والمنتجة لحمض اللاكتيك.

أُجريت تجارب زراعة الخلايا بالتعاون مع قسم علم المناعة في كلية الطب بجامعة كيرشهير آحي إيفران، حيث اختبر الفريق تأثير البكتيريا في الخلايا السرطانية. وقال دوغان إن النتائج أظهرت تضرر خلايا سرطان الأمعاء الدقيقة والغليظة أو انخفاضها بنسبة تراوحت بين 90 و95%.

وأوضح أن هذه البكتيريا نفسها أو غيرها من بكتيريا حمض اللاكتيك توجد في مشروب الشلغم.

تحويل مخلفات الفواكه والخضروات إلى منتجات عالية القيمة

وقال دوغان لوكالة الأناضول إن الفريق يعمل في إطار كيمياء الأغذية على إنتاج مركبات مرتفعة القيمة من مخلفات الفواكه والخضروات، مشيرًا إلى تطوير مواد مثل البكتين والسليلوز وكربوكسي ميثيل السليلوز، وهو بوليمر شبه اصطناعي يُستخرج من السليلوز ويذوب بسهولة في الماء.

وأوضح أن هذه المشاريع أُنجزت ضمن أطروحات ماجستير ودكتوراه، مضيفًا أن الفريق أعد مشروعًا لإنتاج مواد ملونة من الجزر الأسود والبرتقالي، ثم درس معايير جودتها وخصائصها الحيوية، قبل توجيه البحث إلى آثارها في الخلايا السرطانية.

وأكد دوغان أن نتائج الأبحاث الجامعية ينبغي أن تسهم إما في الاقتصاد أو في صحة الإنسان، مشيرًا إلى أهمية تشجيع استهلاك مشروبات ذات خصائص وظيفية مرتفعة، مثل الشلغم والعيران، بدل المشروبات الغازية التي يفضلها الشباب ومتوسطو العمر.

وأضاف أن كليات الطب أو الصيدلة يمكنها الاستفادة من هذه النتائج لإجراء أبحاث لاحقة على مرضى السرطان أو باستخدام نماذج حيوانية تجريبية.

المصدر: يني شفق